Dans la galerie souterraine, se trouve le front de taille.

C'est de cette masse de calcaire, que les blocs de pierre sont extraits.

Une saignée verticale en V est effectuée de bas en haut du banc à l'aide d'un pic.

Son ouverture est de 15 cm et la profondeur de la l'encoignure est d'environ 80 cm.

Une deuxième tranche verticale de mêmes dimensions est creusée à une distance de 1m de la première.

Une saignée horizontale appelée découverture est réalisée à l'aide d'une pique à découvrir dont les pointes sont moins recourbées afin de ne pas être gêné par le plafond.

Puis une dernière saignée en bas appelée sourchet est pratiquée avec une pique à sourchever.

Des coins secs en bois très dur sont enfoncés dans l'encoignure en assénant un coup unique sur chaque coin pour que la pénétration soit régulière.

Sous l'action de l'humidité contenue dans la pierre, les coins gonflent.

Un tas de déchets de pierre provenant des saignées appelé vidange est placé devant le bloc et est destiné à amortir la chute du bloc.

Pour éviter que le bloc ne se brise, le lit de pierres est de plus en plus haut en s'éloignant du bloc.

Sous l'action des différents coins de grosseur différente et celle des leviers manœuvrés par les carriers, le bloc se détache du banc avec un craquement impressionnant et vient s'écraser sur les déchets de pierre.

Après avoir débité le bloc en pierre de taille et retiré les déchets, le banc est prêt pour l'extraction d'un nouveau bloc.